I Muffin ai Frutti di Bosco e Yogurt golosissimi e soffici muffin con tanti deliziosi frutti di bosco e yogurt, facili da fare e perfetti da a servire in varie occasioni. Grazie alla presenza dello yogurt nell’impasto risultanomorbidissimi e leggeri, mentre i frutti di bosco regalano un gusto fresco e leggermente acidulo che si abbina alla perfezione alla dolcezza del muffin.
Sono ideali per la colazione o la merenda, accompagnati da una tazza di latte, caffè o tè caldo. Si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici che spesso abbiamo già in casa e il risultato è sempre garantito: muffin alti, soffici e ricchi di frutta.
I frutti di bosco rendono questi dolcetti non solo più buoni ma anche molto scenografici, con i loro colori vivaci che spuntano nell’impasto morbido. Potete utilizzare sia frutti di bosco freschi che surgelati, come mirtilli, lamponi, ribes o more, ottenendo sempre dei muffin profumati e golosi.
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MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO E YOGURT
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MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO E YOGURT
Montate in una terrina con l’aiuto delle fruste elettriche l’uovo con lo zucchero per almeno 10 minuti, finchè diventano belle cremose, spumose e schiarite.
Versate poi l’olio, lo yogurt e pian piano la farina setacciata, aggiungete un pizzico di sale e la bustina di vanillina.
Continuate a lavorare bene il composto con la frusta elettrica, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi.
Appena il composto è pronto versate dentro delicatamente i frutti di bosco e con un cucchiaio mischiateli e incorporateli bene al composto facendo attenzione a non romperli.
Disponete i pirottini dentro uno stampo per muffin, versate l’impasto dentro ai pirottini rimpiendoli per 3/4, decorate con altri frutti di bosco la superficie e infornateli nel forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti circa..vale sempre la prova stecchino perchè da forno a forno i tempi di cottura possono variare, dunque fatela sempre.
Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e successivamente spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo e buon appetito!
Consigli:
Per ottenere dei muffin ai frutti di bosco e yogurt soffici e ben lievitati è importante non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina, mescolate solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.
I frutti di bosco, soprattutto se surgelati, è meglio aggiungerli direttamente nell’impasto senza scongelarli per evitare che rilascino troppa acqua. Per muffin più alti e soffici riempite i pirottini per circa ¾ della loro altezza.
Varianti:
Potete personalizzare questi muffin in tanti modi diversi: ad esempio aggiungendo gocce di cioccolato, un po’ di scorza di limone o arancia grattugiata per un profumo più intenso, oppure sostituendo i frutti di bosco con mele a pezzetti, pere o fragole.
Se volete un gusto più rustico potete sostituire una parte della farina con farina integrale. Ottimi anche con una manciata di mandorle o granella di nocciole sopra prima della cottura.
Conservazione:
I muffin ai frutti di bosco e yogurt si conservano morbidi per 2-3 giorni a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci. Se fa molto caldo è meglio tenerli in frigorifero e tirarli fuori qualche minuto prima di consumarli.
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