I biscotti girandola alla marmellata sono dolcetti di pasta frolla friabile che racchiudono una golosa spirale di marmellata. Belli da portare in tavola e semplici da preparare, sono perfetti per accompagnare il latte a colazione o una tazza di tè durante la merenda.
La preparazione è facile: basta stendere la frolla, distribuire la marmellata e arrotolare delicatamente, formando un cilindro da tagliare a rondelle dopo il riposo in frigorifero. In questo modo otterrete la caratteristica girandola, con un alternarsi di frolla e ripieno che rende ogni biscotto invitante.
Potete personalizzare i biscotti girandola scegliendo la marmellata o la confettura che preferite, dalle albicocche alle fragole fino ai frutti di bosco. Ideali da condividere in famiglia, sono anche una dolce idea regalo, confezionati in un sacchettino trasparente con un bel nastro.
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Ingredienti
BISCOTTI GIRANDOLA ALLA MARMELLATA
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Occorrente:
Passaggi
BISCOTTI GIRANDOLA ALLA MARMELLATA
Preparate la pasta frolla. Lavorate lo zucchero con il burro morbido tagliato a pezzetti fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete la farina, l’amido di mais, il succo e la scorza grattugiata del mandarino biologico.
Impastate velocemente, giusto il tempo necessario per ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se non avete il mandarino, potete utilizzare il succo e la scorza di mezza arancia piccola non trattata.
Lasciate riposare l’impasto. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che si rassodi e risulti più facile da stendere.
Formate i rotolini. Riprendete la pasta frolla e dividetela in due parti.
Stendete ciascuna porzione con il mattarello su un piano leggermente infarinato, formando due rettangoli. Distribuite sulla superficie uno strato sottile e uniforme di marmellata, lasciando libero circa un centimetro lungo i bordi. Arrotolate delicatamente ogni rettangolo partendo dal lato lungo e sigillate bene la chiusura.
Tagliate i biscotti. Per ottenere girandole più regolari, avvolgete i rotolini nella pellicola o nella carta forno e lasciateli rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti. Tagliateli quindi con un coltello affilato a fette di circa 1,5 cm di spessore.
Cuocete le girandole. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Se necessario, sistematene delicatamente la forma con le mani e fate aderire l’estremità esterna della frolla, per evitare che si apra durante la cottura.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire sulla teglia: appena cotti saranno ancora delicati. Trasferiteli poi su una gratella e fateli raffreddare completamente prima di servirli.
Se la pasta frolla appena preparata è già sufficientemente compatta e lavorabile, potete stenderla subito, farcirla e formare i rotolini. In questo caso, saltate il riposo iniziale del panetto e fate rassodare direttamente i rotolini in frigorifero per almeno 30 minuti, o finché saranno abbastanza sodi da tagliare senza deformarsi.
Consigli:
Per ottenere biscotti girandola ben definiti, stendete la pasta frolla in un rettangolo regolare e distribuite la marmellata in uno strato sottile, lasciando libero un piccolo bordo. Preferite una marmellata densa, più facile da gestire e meno soggetta a fuoriuscire durante la cottura. Se la frolla si ammorbidisce mentre la lavorate, passatela qualche minuto in frigorifero.
Dopo aver arrotolato la frolla, avvolgete il rotolo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora: sarà più semplice tagliare delle rondelle regolari senza schiacciarle. Disponete i biscotti leggermente distanziati sulla teglia e sfornateli quando i bordi iniziano a dorarsi. Lasciateli raffreddare prima di spostarli, perché appena sfornati sono delicati.
Varianti:
Potete farcire i biscotti con marmellata di arance oppure confettura di albicocche, fragole, ciliegie o frutti di bosco. Per un profumo più intenso, aggiungete alla frolla scorza grattugiata di limone o di arancia, scegliendo agrumi con buccia edibile.
Per una versione ancora più golosa, sostituite la marmellata con una crema spalmabile alle nocciole adatta alla cottura. Potete anche preparare una frolla al cacao, abbinandola a una confettura di arance o lamponi.
Conservazione:
Conservate i biscotti completamente freddi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per circa 4-5 giorni. La farcitura tenderà ad ammorbidirli leggermente con il passare del tempo.
Potete congelare il rotolo crudo, ben avvolto nella pellicola e inserito in un sacchetto per alimenti, per circa un mese. Prima di affettarlo, lasciatelo ammorbidire in frigorifero quanto basta per tagliarlo agevolmente.
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