I muffin cocco e fragole sono delle mini tortine soffici e deliziose, hanno un sapore delizioso e dei golosi pezzetti di fragole nell’interno. L’unione del cocco con le fragole crea un mix delicato e irresistibile, dal sapore estivo e avvolgente che conquista grandi e piccini al primo morso. Inoltre sono facilissimi da preparare e restano morbidi per giorni.
Questi muffin hanno una consistenza umida e soffice grazie alla presenza delle fragole fresche nell’impasto, mentre il cocco regala un aroma intenso e una nota esotica davvero speciale. Sono ideali da servire con una tazza di tè, latte o caffè e si prestano benissimo anche per buffet, feste di compleanno o picnic all’aperto.
La preparazione è semplice e veloce, perfetta anche per chi ha poca esperienza in cucina. Bastano pochi ingredienti genuini per ottenere dei muffin alti, morbidi e super invitanti, con una superficie leggermente dorata e un cuore ricco di pezzetti di fragola succosi che li rendono ancora più golosi.
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Ingredienti
MUFFIN COCCO E FRAGOLE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
MUFFIN COCCO E FRAGOLE
Come primo passaggio lavorate bene le uova con lo zucchero in una terrina fino a renderle belle spumose e schiarite aggiungete poi il latte, unite l’olio e piano piano la farina setacciata.
Amalgamate bene gli ingredienti con le fruste elettriche o in modo che non ci siano grumi nel composto, aggiungete poi il lievito e la vanillina e infine la farina di cocco e l’aroma alla vaniglia e mescolate con un cucchiaio.
Ora prendete le fragole lavatele prima accuratamente, asciugatele con della carta assorbente, fatele a pezzetti e mischiatele all’impasto amalgamandole bene con un cucchiaio.
Prendete degli stampini per muffin e versate il composto riempiendoli poco piu’ della metà. Infornate a 180 gradi per15-20 minuti circa. ( fate la prova stecchino per verificare la cotture dei muffin).
Una volta che sono cotti, fateli raffreddare bene sopra una gratella poi spolverateli con dell’ abbondante zucchero a velo e vedrete sono davvero golosissimi e facili da fare.
Consigli:
Per ottenere muffin ancora più soffici vi consiglio di usare fragole ben asciutte e tagliate a pezzetti piccoli, così non rilasceranno troppa acqua nell’impasto. Potete infarinarle leggermente prima di unirle al composto per evitare che scendano sul fondo durante la cottura.
Non lavorate troppo l’impasto: bastano pochi giri di spatola per avere muffin morbidi e ben alveolati.
Varianti:
Per un sapore ancora più intenso potete aggiungere gocce di cioccolato bianco per renderli ancora più golosi.
Al posto delle fragole potete usare lamponi, mirtilli o pesche a dadini. Per una versione più leggera si può utilizzare yogurt bianco nell’impasto oppure zucchero di canna al posto di quello semolato.
Conservazione:
I muffin cocco e fragole si conservano morbidi per 2-3 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Nelle giornate molto calde è preferibile conservarli in frigorifero e lasciarli qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirli.
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