I muffin alle fragole e ricotta sono semplicemente deliziosi, facili da fare, morbidi e golosissimi, hanno un profumino delizioso e invitante e sono perfetti da servire in svariate occasioni. perfetti per la colazione o per una merenda golosa.
La ricotta rende l’impasto morbido e leggero, mentre le fragole regalano un tocco fresco e profumato che li rende irresistibili. Sono ideali da preparare quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma allo stesso tempo genuino e ricco di gusto.
Questi muffin sono molto facili da realizzare e si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici che spesso abbiamo già in casa. L’impasto è morbido e cremoso e, una volta cotti, i muffin risultano soffici e umidi al punto giusto. Le fragole a pezzetti si distribuiscono nell’impasto creando un bellissimo contrasto di colore e un sapore delicatamente fruttato.
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MUFFIN ALLE FRAGOLE E RICOTTA
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MUFFIN ALLE FRAGOLE E RICOTTA
Lavorate in una terrina l’uovo con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a renderlo bello spumoso e schiarito, unite l’olio di semi, la ricotta e pian piano la farina e la fecola setacciandole bene, aggiungete un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata.
Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso, liscio, omogeneo e privo di grumi, unite per ultime con un cucchiaio le fragole dopo averle lavate e tagliate a dadini e mescolatele bene all’impasto.
Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin, versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo poco più della metà, distribuite altri dadini di fragole sulla superficie e infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.
Mi raccomando fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati. Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, spolverateli con dell’abbondante zucchero a velo e buon appetito.
Consigli:
Per ottenere muffin soffici e ben lievitati è importante non lavorare troppo l’impasto: mescolate gli ingredienti giusto il tempo di amalgamarli. Utilizzate fragole fresche e ben asciutte, tagliate a piccoli pezzetti, così non rilasceranno troppa acqua durante la cottura. Se volete un risultato ancora più profumato, potete aggiungere un po’ di scorza grattugiata di limone o una bustina di vanillina.
Varianti:
Questi muffin si prestano a tante varianti golose. Potete sostituire le fragole con altri frutti come mirtilli, lamponi o pesche a pezzetti. Per una versione ancora più golosa potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato oppure una manciata di mandorle o nocciole tritate. Se amate i dolci più rustici, potete sostituire una parte della farina con farina integrale.
Conservazione:
I muffin alle fragole e ricotta si conservano morbidi per circa 2-3 giorni a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci. In alternativa potete conservarli in frigorifero per qualche giorno, ricordandovi di tirarli fuori un po’ prima di servirli.
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