Tartufini mimosa

Facilissimi da realizzare, allegri e molto golosi, questi tartufini sono il dolcetto ideale per l’8 marzo.

Ecco la ricetta:

Ingredienti per 18 tartufini circa:

 3 uova

 90 gr di zucchero

 45 gr di farina 00

 45 gr di fecola di patate

 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

 buccia di 1/2 limone

 120 gr di cioccolato bianco

 1 cucchiaio di farina di cocco

 2 cucchiai di limoncello

 2 cucchiai di latte

 buccia di 1/2 limone

 150 gr di cioccolato bianco

 colorante alimentare giallo

preparazione: 40 min

cottura: 30 min

totale: 1 ora e 10 min

 

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando il pan di spagna.
Montate le uova e lo zucchero per almeno 20-30 minuti.
Quando inizieranno ad essere ben montate aggiungete anche la buccia di limone grattugiata.
Infine, quando saranno completamente montate e stabili, iniziate ad aggiungere la farina (precedentemente setacciata insieme al lievito) a cucchiaiate.
Continuate a montare finché il composto non sarà ben omogeneo e denso, quindi versatelo in uno stampo rivestito di carta forno.
Livellate bene, quindi infornate in forno statico preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Tagliate 2/3 del pan di spagna (circa 200 g) a pezzi e sbriciolatelo in una ciotola.
Sciogliete il cioccolato bianco (i 120 g) a bagno maria o nel microonde.
Aggiungete cocco, limoncello, buccia grattugiata e cioccolato al pan di spagna e amalgamate.
Unite, se serve, un paio di cucchiai di latte.
Dividete il composto in 15-20 palline, pressandolo e sagomandolo con le mani.
Lavorate il pan di spagna rimanente (circa 100 g) come già fatto in precedenza: sbriciolatelo e amalgamatelo con il colorante.
Sciogliete il cioccolato bianco rimanente (150 g) a bagnomaria o nel microonde, e usatelo per intingerci i tartufini, uno per volta, ricoprendoli completamente.
Passate tutti i tartufini nelle briciole di pan di spagna.
Lasciate asciugare per almeno 30 minuti in frigo o 1 ora a temperatura ambiente, quindi mettete nei pirottini e servite.



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