Il rotolo mimosa è una golosa variante della classica torta mimosa.
È il dolce perfetto per una dolce occasione come questa! Buona festa della donna a tutte Noi!
E ora la ricetta:
Dosi per 1 teglia da forno:
Per il rotolo:
6 uova
150 gr di farina 00
150 gr di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di lievito per dolci
buccia di limone grattugiata
Per la farcia:
200 ml di latte
2 tuorli
20 gr di farina 00
50 gr di zucchero
1 stecca di vaniglia
200 ml di panna per dolci
4 fettine di ananas sciroppato
sciroppo d’ ananas q.b.
preparazione: 1 ora
cottura: 20 min
totale: 1 ora e 20 min
PROCEDIMENTO
In un’ampia ciotola montate le uova con lo zucchero.
Quando le uova risulteranno gonfie e spumose, aggiungete la buccia di limone grattugiata, l’essenza di vaniglia, il lievito e la farina.
Mescolate gli ingredienti delicatamente, con dei movimenti che vanno dal basso verso l’alto.
Trasferite il tutto in una leccarda rivestita di carta forno e livellate la superficie.
Cuocete in forno già caldo ventilato a 170 °C per 15 minuti.
Ribaltate quindi il dolce con l’aiuto di un altro foglio di carta forno ed arrotolatelo per la sua lunghezza.
Lasciatelo quindi raffreddare.
Intanto preparate la crema unendo, con una frusta, i tuorli allo zucchero.
Incorporate poi anche la farina.
In un pentolino sul fuoco mettete la stecca di vaniglia e fate bollire per 5 minuti.
Aggiungete poi il latte e cuocete fino a far addensare il tutto.
Spostate la crema in una ciotola e, una volta raffreddata, aggiungete l’ananas a tocchetti.
Montate a questo punto la panna ed incorporatela alla crema preparata, mescolando delicatamente.
Stendete il rotolo, ormai freddo, e tagliate le due estremità che userete a tocchetti per ricoprire poi la superficie.
Spennellate con il succo d’ananas e farcite con una parte della crema.
Richiudete il rotolo e ricopritelo della restante crema.
Decorate la superficie del dolce con i tocchetti di pan di Spagna e servite il vostro rotolo mimosa.
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