Il migliaccio al cioccolato è una golosa variante del tradizionale dolce di Carnevale napoletano, preparato con cacao e cioccolato in aggiunta a ricotta e semolino.
Si prepara con gli ingredienti classici: ricotta, latte, semolino, uova e aroma di fiori d’arancio. A questi si aggiunge però il cacao amaro e il cioccolato fondente in scaglie che rendono l’impasto ancora più gustoso e perfetto per i più golosi. Il risultato è un dolce che si scioglie in bocca, dal sapore avvolgente e dall’inconfondibile aroma che lo caratterizza. Il migliaccio al cioccolato può essere conservato per alcuni giorni se riposto all’interno di una campana di vetro.
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Ora vediamo gli
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Latte intero 500 ml
Semolino 70 g
Cacao amaro 20 g
Uova 130 g
Zucchero semolato 190 g
Ricotta fresca 120 g
Vaniglia (estratto) 1 cucchiaino
Cioccolato fondente 100 g
Zucchero a velo Quanto basta
Arance (essenza di fiori d’arancio)
Quanto basta
PREPARAZIONE
Versate il latte in un pentolino con la vaniglia e due cucchiai di zucchero presi dal totale, quando sfiora il bollore togliete dal fuoco e versate il semolino a pioggia mescolando con una frusta a mano.
Rimettete sul fuoco e mescolate sempre per un paio di minuti per farlo addensare.
Fate raffreddare bene e tenete da parte.
Una volta freddo, aggiungete la ricotta e il cacao, mescolando per amalgamare il tutto.
Montate le uova per qualche istante con lo zucchero rimasto e incorporatele alla ricotta e semolino.
Aggiungete infine le scaglie di cioccolato e l’aroma di fiori d’arancio.
Distribuite l’impasto del migliaccio in una teglia bassa di 24 cm e infornate a 180°C per circa un’ora. L’impasto dovrà gonfiarsi e poi sgonfiarsi una volta uscito dal forno.
Spolverizzate con poco zucchero a velo, lasciate intiepidire e servite.
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