Il migliaccio è un tipico dolce di Carnevale a base di semola e ricotta.
Il migliaccio ha origini molto antiche, nel periodo medievale si era infatti soliti prepararlo nel periodo invernale. Il nome deriva dal latino miliaccium che indica un tradizionale pane di miglio. Umido e morbido come quello bianco.
E’ molto dolce, soffice e davvero buono: semplice ed economico, provatelo!
Tempo Preparazione:
40 minuti
Tempo Cottura:
60 minuti
Ingredienti
200 g di semolino
500 ml di latte
500 ml di acqua
350 g di ricotta
4 uova
2 bustine di vanillina
250 g di zucchero
40 g di burro
1 buccia di limone
Procedimento
In una pentola dai bordi alti versate latte, acqua, burro e la buccia del limone. Portate a bollore. Quando il composto bollirà, togliete la buccia di limone e aggiungete a pioggia la semola, girando continuamente.
Continuate la cottura a fuoco basso per pochi minuti: lasciate raffreddare.
Montate le uova con lo zucchero e aggiungete successivamente la ricotta e la vanillina.
Quando la semola si sarà raffreddata, unitela al composto di ricotta e lavorate il tutto fino a completa amalgama del composto.
Versate in una tortiera di circa 22cm imburrata e cuocete in forno caldo a 180° per 60 minuti o fin quando la superficie non sarà diventata un pochino scura.
Sfornate e consumate il migliaccio freddo.
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