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Fagottini di pollo al limone

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Fagottini  di pollo aromatizzati al limone.

In periodi di caldo e diete varie si ha voglia anche di qualcosa di buono e questa è’ la ricetta che fa per voi, buona e leggera.

Ingredienti:

2 petti di pollo interi da dividere in 2 mega’ ottenendo 4 filetti di pollo

3 bei limoni (se biologici e’ meglio)

prezzemolo

olio EVO

sale e pepe

farina di riso

Preparazione:

Dividere ogni petto di pollo a meta’ ottenendo due filetti, aprirli  a portafoglio e salarli, tagliare dai 2 limoni tante fettine sottili  e porne 4 fettine all’interno del pollo. Chiudere  il Fagottino e passarlo in farina di riso e metterlo in una teglia unta di olio, procedere allo stesso modo per gli altri filetti. Prima di infornare irrorare i Fagottino con il succo si un limone e sulla superficie di ogni filetto se piace mettere altre fettine di limone e salare, pepare e mettere del prezzemolo tritato. Cuocere a bassa temperatura 75 gradi per circa 2 ore (dipende dalla grandezza del petto di pollo, nel caso  aggiungere un goccio d’acqua). Dopo cotto far raffreddare e scaloppare, servire irrorando del sughetto del pollo. La cottura per lungo tempo e a bassa temperatura fa si che il petto di pollo resti morbido e non secco. Io cuocio questo pollo nell’abbattitore di temperatura Fresco della IRINOX ma si raggiunge un risultato apprezzabile cuocendo nel forno di casa ma sempre tenendo bassa la temperatura.

 

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