Fusilli integrali con pesto di peperoni, un primo piatto semplice e gustoso.
Eccomi qui di nuovo, nel mio posto preferito, dopo una lunga assenza. Per farmi perdonare vi posto la ricetta dei Fusilli integrali con pesto di peperoni.
I peperoni sono già un ingrediente molto saporito, ma l’aggiunta della ricotta frullata con tre cucchiaiate di peperoni gialli dona cremosità a questo piatto.
Io l’ho preparata in anticipo il pomeriggio e riscaldata in padella con l’aggiunta di due o tre cucchiai di acqua calda e devo dire che il risultato è stato ottimo. Quindi oltre ad essere facile e gustoso, posso dire che questo primo piatto di fusilli integrali con pesto di peperoni è anche molto pratico, perché si può preparare in anticipo senza problemi.
La scelta della pasta integrale è un gusto personale, se preferite la classica pasta di grano duro l’effetto sarà lo stesso. Vi suggerisco di provarla anche con la pasta di farro.
Ecco per voi la ricetta dei Fusilli integrali con pesto di peperoni che ho preparato io.
Ingredienti per 2 persone:
600 g di peperoni gialli
100 g di ricotta
quattro cucchiai di latte
200 g di fusilli integrali
mezza cipolla bianca
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
Per preparare i fusilli integrali con pesto di peperoni iniziamo tritando finemente la cipolla bianca. Facciamola soffriggere in una padella con olio extravergine d’oliva fino a che non diventa leggermente dorata.
Nel frattempo laviamo e tagliamo a striscioline i peperoni gialli, aggiungiamoli nella padella con la cipolla e saliamo.
Facciamo cuocere i peperoni e la cipolla a fuoco medio per qualche minuto, coprendo con un coperchio e girando di tanto in tanto.
Quando i peperoni saranno cotti, preleviamone due tre cucchiaiate e frulliamoli con la ricotta e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuociamo i fusilli in abbondante acqua salata e scoliamoli direttamente nella padella con i peperoni e il pesto di peperoni e ricotta ottenuto.
Saltiamo il tutto in padella per un minuto e aggiungiamo a piacere una spolverata di pepe nero e un giro di olio.
I fusilli integrali con pesto di peperoni sono pronti.
Se volete preparare prima i Fusilli integrali con pesto di peperoni, conservateli nella padella e scaldateli al momento di servirli aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda e un giro di olio.
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Buon appetito da Gnam si mangia 🙂