La torta bianca con rose tiffany è una torta delicata ed elegante, proprio come Marianna la diciottenne per cui l’ho realizzata.
E’ costituita da due torte vere e una dummy (cioè una torta finta in polistirolo) sulla sommità.
Il pan di Spagna è classico, la farcia è di crema diplomatica variegata alla Nutella e la bagna è leggermente alcolica al rum, che con la cioccolata sta un incanto.
Amo cucinare, amo creare con la fantasia e realizzare le mie idee con le mie mani e preparare torte decorate in pasta di zucchero mette insieme queste mie passioni.
Di seguito tutte le ricette, le dosi e i segreti per realizzare la torta bianca con rose tiffany:
- Il pan di spagna classico del piano più basso è di 30 cm di diametro ed ho usato 8 uova, 240 gr di zucchero, 240 gr di farina (il procedimento QUI).
- Il pan di spagna del secondo piano è di 24 cm di diametro ed ho usato 6 uova, 180 gr di zucchero, 180 gr di farina.
- La torta è farcita con crema diplomatica nelle dosi di 1 e 1/2 l di latte, 12 tuorli, 12 cucchiai di zucchero, 12 cucchiai di farina, 2 bustine di vanillina, 400 ml di panna montata (il procedimento QUI).
- Ho poi variegato lo strato di crema diplomatica con 400 g di Nutella.
- La stuccatura è di crema al burro, nelle dosi di 500 g di burro, 400 g di margarina, 400 g di zucchero a velo, una tazzina di latte caldo (il procedimento QUI).
- Per la bagna ho mescolato 120 ml di bagna al rum e 50 ml di acqua.
- Per la copertura ho usato 1,5 kg di pasta di zucchero bianca.
- E pasta di zucchero color tiffany per i girotorta, le rose e il nome.
- Occorrono anche: un cake border del diametro di 45 cm, base di polistirolo alta 5 cm e del diametro di 30 cm, una base alta 5 cm e del diametro di 25 cm e una dummy alta 10 cm e del diametro di 20 cm.
- Servono, inoltre, colorante alimentare argento metallizzato per le sfumature delle rose e del nome, colla alimentare e pioli per sostenere le torte.
