Torta Batman in pasta di zucchero
La torta Batman in pasta di zucchero è una torta di compleanno a due piani per un bambino (suppongo sia evidente!) il cui idolo è proprio il supereroe dalla maschera e mantello neri. La mamma, una mia amica d’infanzia, mi ha chiesto una torta semplice, senza pupazzetti o fronzoli e temevo potesse risultarne una torta un po’ anonima e insignificante, invece il risultato mi è piaciuto: una torta essenziale, ma immediata, riguardo alla quale non ci si può sbagliare su quale sia il tema a cui è ispirata.
Qui di seguito le ricette e le dosi:
- Il pan di spagna al cacao del piano superiore è di 20 cm di diametro ed ho usato 5 uova, 160 g di zucchero, 130 g di farina, 30 g di cacao amaro (il procedimento QUI).
- Il pan di spagna al cacao del piano inferiore è di 30 cm di diametro ed ho usato 9 uova, 280 g di zucchero, 225 g di farina, 55 g di cacao amaro.
- La farcia è composta da 1 kg di Nutella e 600 ml di panna montata, ho spalmato prima uno strato di Nutella, poi uno strato di panna montata, non le ho mescolate.
- Per la bagna ho fatto scaldare 200 ml di latte e vi ho sciolto 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di cacao amaro, essendo una festa per bambini non ho aggiunto alcool.
- La stuccatura è di ganache al cioccolato fondente nelle dosi di 400 g di panna, 400 g di cioccolato fondente e 1 cucchiaino di burro (il procedimento QUI).
- Per la copertura del piano superiore (10 cm di altezza) ho usato 350 g circa di pasta di zucchero gialla.
- Per la copertura del piano inferiore della torta (12 cm di altezza con la base di polistirolo) ho usato 750 g circa di pasta di zucchero gialla.
- In più 300 g circa di pasta di zucchero di nera per le decorazioni. Colla edibile per incollare le decorazioni.
Per realizzare il pipistrello di Batman, ritagliate il simbolo su carta da forno, appoggiate su una sfoglia di pasta di zucchero nera e ritagliate lungo i bordi con un bisturi o un coltello molto affilato.
