Per le decorazioni non aveva limitazioni, quindi fiori e bacche in pasta di zucchero dai colori rigorosamente autunnali, ma un po’ più vivaci per dare brio all’insieme e foglie realistiche, ma realizzate con cioccolato fondente. Nell’articolo troverete la tecnica per realizzarle.
Torta autunnale a due piani
- Il pan di spagna del piano superiore è di 18 cm di diametro ed ho usato 4 uova, 120 gr di zucchero, 120 gr di farina (il procedimento QUI).
- Il pan di spagna del piano più basso è di 25 cm di diametro ed usato 6 uova, 180 gr di zucchero, 180 gr di farina.
- La torta autunnale a due piani è farcita con un doppio strato:
il primo è di crema diplomatica al cioccolato nelle dosi di 750 ml di latte, 6 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, 250 g panna montata, 150 g di cioccolato fondente seguire la ricetta della crema diplomatica semplice (il procedimento QUI) ed aggiungere, durante la cottura il cioccolato fondente spezzettato, mescolando fino a farlo sciogliere del tutto;
il secondo è di crema diplomatica nelle dosi di 750 ml di latte, 6 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, 250 g panna montata (il procedimento QUI), cosparsa poi con 100 g di gocce di cioccolato fondente.
- Ho bagnato la torta con uno sciroppo preparato con 200 ml di acqua, in cui ho sciolto 1 cucchiaio di zucchero, una volta raffreddato ho aggiunto 150 ml di bagna al rum.
- La colatura l’ho realizzato con del cioccolato fondente fuso.
