Gli spaghetti con pomodorini, pancetta e salsa al tartufo sono un primo piatto molto, molto saporito, ma dalla preparazione semplice.
Metti a bollire l’acqua per la pasta, poi dedicati al condimento, che si prepara molto velocemente.
Anche nell’aspetto questa pasta è molto appetitosa e si “mangia” volentieri anche con gli occhi, è colorata, con quei pomodorini lucidi e rossi, e con gli spaghetti, che si avvolgono intorno ai vari ingredienti, quasi abbracciandoli.
Ma ora passiamo alla ricetta vera e propria, così potrai anche assaggiarla!
Ingredienti per gli spaghetti con pomodorini, pancetta e salsa al tartufo
- 360 gspaghetti
- 350 gpomodori di Pachino
- 100 gpancetta (a dadini)
- 40 gtartufo (salsa)
- 15 gcipolla
- 25 golio di oliva (1\2 tazzina)
- q.b.sale fino
Strumenti
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Padella
- Pentola
Preparazione degli spaghetti con pomodorini, pancetta e salsa al tartufo
Lava i pomodorini, tagliali a metà o a quarti se troppo grossi e tieni da parte.
In una padella abbastanza ampia, da poter contenere poi anche gli spaghetti, versa l’olio di oliva e fai appassire a fiamma bassa la cipolla tritata per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarla. Capita spesso, non perderla di vista!
Aggiungi la pancetta e lasciala rosolare, mescolando di tanto in tanto fin quando sarà ben dorata.
Unisci ora i pomodori Pachino con tutta la loro acqua di vegetazione e lascia cuocere a fiamma bassa per 7 – 8 minuti, mescolando ogni tanto e facendo attenzione a non lasciar asciugare il fondo.
Nel caso abbassa ancora la fiamma e metti un coperchio, in modo che il liquido non evapori.
Spegli il fuoco, aggiungi la salsa al tartufo e mescola con cura, fino a stemperarla bene nel condimento.
Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
Se necessario aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta, poca per volta, per non diluire troppo il sughetto.
Scola gli spaghetti al dente, per la cottura controlla i tempi indicati sulla confezione della pasta, direttamente nella padella con i pomodori.
Manteca con un filo di olio di oliva e fai saltare la pasta, in modo che spaghetti e condimento si mescolino alla perfezione.
A piacere spolverare con del formaggio grattugiato.
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