Ratafià di albicocche

Il ratafià di albicocche è un liquore composto da un infuso a base albicocche fresche, spezie e acquavite. E’ profumato ed ha un sapore e un colore piacevoli e delicati. In estate conservatelo in frigorifero, fresco sarà ancora più gustoso da sorbire.

 

Ingredienti:

• 1 l di acquavite o grappa a 40°,
• 1 kg di albicocche mature,
• 250 g di zucchero semolato,
• 5 g di cannella,
• 2 chiodi di garofano.

Preparazione:

• Lavare accuratamente la frutta, snocciolarla (tenere da parte 3-4 noccioli), tagliarla a pezzetti e porla in un vaso di vetro, non usare assolutamente metallo o plastica, perché verrà poi riempito di liquido alcolico.

 

 

• Rompere i noccioli tenuti da parte, estrarne la mandorla interna, spellarla (non spaventatevi: è un’operazione semplicissima!) e aggiungerle alle albicocche tagliate con lo zucchero, la cannella (con le albicocche è una favola!) e i chiodi di garofano.

 

• Versarvi sopra l’acquavite o la grappa, chiudere il vaso ermeticamente e far macerare per 4 settimane, scuotendo il vaso di tanto in tanto. Ricordate che migliore è la qualità del distillato, migliore sarà il sapore del ratafià di albicocche.

 

 

• Trascorso il tempo di macerazione scolare le albicocche e filtrare il liquore, anche più volte, se necessario. Filtrare prima attraverso un colino a maglie fitte, per eliminare i residui più corposi, poi attraverso una garza, per eliminare anche quelli più fini. Imbottigliare e aspettare 1 settimana prima si assaggiare. Conservare il ratafià di albicocche in luogo scuro e fresco.

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