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Pizza bianca con mais, pancetta e cotto

A chi non piace la pizza? A me piace prepararla spesso per la mia famiglia e sperimentare nuovi accostamenti. L’ultima è questa pizza bianca con mais, pancetta e cotto davvero buonissima, che ho creato con mio figlio di 15 anni. L’aspetto più bello del cucinare, per me, è farlo insieme ai miei figli, l’atmosfera è distesa e ci scappa sempre qualche confidenza: un bel momento di unione e comunione. L’ho sempre detto che la pizza fa miracoli!

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Ingredienti per una pizza grande:

  • 500 g di farina,
  • 250 ml di acqua, 1 cucchiaio di sale fino,
  • 1/2 panetto di lievito di birra,
  • 2 fette di prosciutto cotto,
  • 1 vaschetta di pancetta dolce a dadini (80 g circa),
  • 100 g di formaggio cremoso,
  • 3 cucchiai di mais in scatola,
  • olio di oliva.

 

  • IMG_3661IMG_3662Intiepidire l’acqua, facendo attenzione che non diventi troppo calda. Sciogliere il lievito sbriciolato in una tazza di acqua tiepida e nella restante acqua sciogliere 2 cucchiai di sale.

 

 

 

  • IMG_3664IMG_3665IMG_3667In una ciotola grande mettere la farina a fontana, versarvi il lievito e iniziare ad impastare con una forchetta, aggiungere man mano il resto dell’acqua salata e impastare energicamente con le mani su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere un impasto sodo e liscio, ma non appiccicoso, all’occorrenza aggiungere poca farina, continuando ad impastare. Formare una palla.

 

  • IMG_3668IMG_3670Infarinare la ciotola, e rimetterci l’impasto, coprire e lasciar lievitare un paio d’ore. In inverno far lievitare in forno con la sola luce accesa.

 

 

 

  • imageimageAllargare la pasta preferibilmente con le mani, ma se proprio non ci  riuscite, usate pure un matterello e posizionarla in una teglia unta d’olio. Versare un filo d’olio anche sulla pizza e infornare in forno caldo a 220°, finché sarà dorata sia in superficie che sul fondo.

 

 

  • imageRosolare i dadini di pancetta in un cucchiaio di olio e tagliare a strisce il prosciutto cotto.

 

 

 

  • imageTogliere la pizza cotta dal forno e, ancora calda, spalmarla con il formaggio cremoso, coprirla con le strisce di cotto, con la pancetta rosolata e il mais e condirla con l’olio della pancetta per rendere la pizza ancora più golosa. Servire la pizza calda.

 

 

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