La pastiera di tagliolini è una variante della più conosciuta pastiera di grano, ma ugualmente buona e soprattutto profumata. Nel guscio di pasta frolla si trova un ripieno fatto di tagliolini all’uovo, mandorle, cannella, essenza di fiori d’arancio e vaniglia.
Pastiera di tagliolini
Ingredienti per una pastiera:
Ingredienti per la pasta frolla:
- 125 g di strutto o burro,
- 250 g di farina,
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo),
- 100 g di zucchero,
- 1 bustina di vanillina.
Ingredienti per il ripieno:
- 150 g di tagliolini all’uovo sottili,
- 250 ml di latte,
- 150 g di zucchero,
- 2 uova,
- 100 g di mandorle,
- 70 g di macedonia candita,
- 1 fialetta di essenza di fiori d’arancio,
- 1 cucchiaino raso di cannella,
- 1 bustina di vanillina,
- 1 cucchiaio di limoncello.
Preparazione:
Preparare la pasta frolla mettendo nel robot da cucina la farina e il burro freddo, impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, poi aggiungere la vanillina, lo zucchero e le uova e impastare ancora, trasferire su una spianatoia e lavorare velocemente con le mani. Appiattire la pasta frolla con le mani e porla in frigorifero coperta per 1 ora.
Scaldare il latte e sciogliervi lo zucchero.
Lessare i tagliolini in acqua leggermente salata per pochi minuti
Scolarli e versarli in una ciotola con il latte.asciar riposare, finché il tutto si sia raffreddato e la pasta abbia assorbito tutto il latte.
Sbattere le uova con la cannella, la vanillina, i fiori d’arancia e il limoncello, versare nei tagliolini e unire anche i canditi.
Allargare la frolla, lasciandone un po’ per le strisce, in un disco direttamente su carta forno, trasferire in una tortiera tonda dal diametro di circa 27 cm e riempirla con i tagliolini. Ricoprire con le strisce di pasta frolla e infornare a 170 ° per circa 1 ora. Lasciar raffreddare prima di tagliarla.
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Quale dimensione ha lo stampo che usi?! Grazieee :)))
Scusa se non ti ho risposto, ma in questi giorni, sono stata così indaffarata, che non ho avuto neppure il tempo di accendere il computer. Ora penso sia inutile per te sapere che lo stampo è di 27 cm! Scusami ancora e buona giornata!