Ingredienti:
- 500 g di farina,
- 300 g di burro o margarina freddi,
- 180 ml di acqua fredda.
- (Se mi serve per un rustico aggiungo anche un paio di pizzichi di sale).
Preparazione:
Mettere nel robot da cucina la farina e il burro a pezzetti, lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi versare lentamente l’acqua.
Trasferire l’impasto sul piano da lavoro infarinato e lavorarlo ancora un po’ con le mani, se dovesse essere troppo morbido aggiungere un po’ di farina, se dovesse essere troppo duro impastarlo con le mani bagnate.
Allargare la pasta con un matterello e ripiegarla tre volte su se stessa, ripetere l’operazione tre volte, quindi avvolgerla in un foglio di pellicola e farla riposare in frigorifero per 30 min.
Questo è quanto: è stato semplice e veloce, vero? La pasta brisée è pronta per essere stesa e per farne l’utilizzo che preferite, che siano strudel, pie, torte salate o rustici.
