Ingredienti: 4 rosette soffiate (se non le trovate, acquistate quelle normali e svuotatele dalla mollica), 500 g di cime di rapa, 500 g di carne di maiale per salsicce condita, 4 fette di provola affumicata da 1/2 cm di spessore, sale, 2 cucchiai di olio di oliva, 1 spicchio di aglio.
- Soffriggere la carne di maiale in 2 cucchiai di olio. Chiedete al macellaio di condire la carne con gli aromi che vengono normalmente utilizzati per le salsicce. Il motivo per cui utilizzo la carne per le salsicce è che la provola, quando fonde, s’infila tra gli spazi della grana grossa della carne, con le salsicce rimarrebbe in superficie!
- Lavare e lessare in acqua salata le cime di rapa, giusto il tempo che occorrerà per farle appassire, quindi saltarle in padella con il restante olio e lo spicchio di aglio. Eliminare l’aglio e aggiustare eventualmente di sale.
- Tagliare le rosette in orizzontale, lasciando attaccata la parte posteriore, e iniziare con uno strato di carne, 1/2 fetta di provola, le cime saltate in padella e l’altra 1/2 fetta di provola.
- Fissare i panini farciti con degli stecchini di legno da spiedino, porli in forno a 180° finché non vedrete la provola fondere.
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