Se come me adori i dolci preparati con le mele, questi pancakes soffici con pezzetti di mela fanno al caso tuo.
Morbidissimi, fragranti e super golosi, i pancakes soffici con pezzetti di mela sono perfetti sia per la colazione, che per la merenda, magari con un buon succo di frutta ad accompagnarli.
- Preparazione: 15 minuti + di riposo 20 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 8 pezzi
- Costo: Molto economico
Ingredienti
Per l'impasto dei pancakes
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3 Uova
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3 cucchiai Zucchero
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300 ml Latte
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350 g Farina 00
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3 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale fino
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40 g Burro
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1 cucchiaio Succo di limone
Per macerare la mela
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1 mela
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1 cucchiaio Zucchero
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1 cucchiaio Succo di limone
Preparazione
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Lavare la mela, sbucciarla, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti di circa 1 cm di lato.
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Raccogliere i dadini di mela in una ciotola e condirli con il succo di limone filtrato e lo zucchero, mescolare e lasciar riposare.
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Preparare intanto l’impasto per i pancakes.
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In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, non occorre montarli, solo amalgamarli bene.
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Versare il latte e mescolare.
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Unire la farina, precedentemente setacciata con il lievito e il sale e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Con uno sbattitore elettrico ci vorranno pochissimi minuti.
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Fondere il burro ed aggiungerlo per ultimo, inglobandolo completamente.
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Unire le mele alla pastella e mescolare con una spatola per amalgamare ed uniformare il tutto.
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Lasciar riposare a temperatura ambiente per venti minuti. Il riposo garantirà dei pancakes soffici e gonfi.
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Ungere una padellina antiaderente e, quando sarà bella calda, versare un mestolo di impasto.
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Lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuti, 1 minuto e mezzo e, quando sulla frittella inizieranno a formarsi delle bolle, girarla e farla cuocere ancora 1 minuto.
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Continuare fino ad esaurimento della pastella, ungendo ogni tanto la padella.
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I pancakes soffici con pezzetti di mela sono ottimi da mangiare appena fatti, sia al naturale, che, per i più golosi, irrorati con dello sciroppo d’acero o del miele.
Note
L’impasto dei pancakes soffici con pezzetti di mela può essere preparato anche con qualche ora di anticipo o addirittura la sera precedente se vuoi prepararli per la colazione, in questo caso, però, coprire l’impasto e riporlo a riposare in frigorifero.