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Pancakes soffici con pezzetti di mela

Se come me adori i dolci preparati con le mele, questi pancakes soffici con pezzetti di mela fanno al caso tuo.

Morbidissimi, fragranti e super golosi, i pancakes soffici con pezzetti di mela sono perfetti sia per la colazione, che per la merenda, magari con un buon succo di frutta ad accompagnarli.

pancakes soffici con pezzetti di mela
  • Preparazione: 15 minuti + di riposo 20 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 8 pezzi
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

Per l'impasto dei pancakes

  • 3 Uova
  • 3 cucchiai Zucchero
  • 300 ml Latte
  • 350 g Farina 00
  • 3 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico Sale fino
  • 40 g Burro
  • 1 cucchiaio Succo di limone

Per macerare la mela

  • 1 mela
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 1 cucchiaio Succo di limone

Preparazione

  1. Lavare la mela, sbucciarla, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti di circa 1 cm di lato.

  2. Raccogliere i dadini di mela in una ciotola e condirli con il succo di limone filtrato e lo zucchero, mescolare e lasciar riposare.

  3. Preparare intanto l’impasto per i pancakes.

  4. In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, non occorre montarli, solo amalgamarli bene.

  5. Versare il latte e mescolare.

  6. Unire la farina, precedentemente setacciata con il lievito e il sale e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Con uno sbattitore elettrico ci vorranno pochissimi minuti.

  7. Fondere il burro ed aggiungerlo per ultimo, inglobandolo completamente.

  8. Unire le mele alla pastella e mescolare con una spatola per amalgamare ed uniformare il tutto.

  9. Lasciar riposare a temperatura ambiente per venti minuti. Il riposo garantirà dei pancakes soffici e gonfi.

  10. Ungere una padellina antiaderente e, quando sarà bella calda, versare un mestolo di impasto.

  11. Lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuti, 1 minuto e mezzo e, quando sulla frittella inizieranno a formarsi delle bolle, girarla e farla cuocere ancora 1 minuto.

  12. Continuare fino ad esaurimento della pastella, ungendo ogni tanto la padella.

  13. I pancakes soffici con pezzetti di mela sono ottimi da mangiare appena fatti, sia al naturale, che, per i più golosi, irrorati con dello sciroppo d’acero o del miele.

Note

L’impasto dei pancakes soffici con pezzetti di mela può essere preparato anche con qualche ora di anticipo o addirittura la sera precedente se vuoi prepararli per la colazione, in questo caso, però, coprire l’impasto e riporlo a riposare in frigorifero.

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