Nidi di mozzarella ripieni di verdura

I nidi di mozzarella ripieni di verdura, in questo caso peperoni, melanzane e pomodori, sono un secondo buono, leggero e sfizioso, in cui calottine di mozzarella, debitamente svuotate, vengono colmate da verdure miste spadellate. Il contrasto tra la mozzarella fredda e il ripieno caldo è molto piacevole, ma è ugualmente ottima la versione fredda, in cui le calottine di mozzarella vengono riempite con una fresca insalata mista, come la mia insalata d’estate, ma tagliata a pezzi più piccoli: la ricetta QUI.

I nidi di mozzarella ripieni di verdure, in qualunque versione li preferiate, sono perfetti anche per arricchire i buffet delle vostre feste e, usando dei bocconcini al posto delle mozzarelle, sono sfiziosissimi come aperitivo o antipasto.

Ingredienti per 2 persone:

2 fiordilatte,
1 peperone,
1 melanzana,
2 pomodori,
1/2 cipolla,
3 cucchiai di olio di oliva,
2 foglie di basilico fresco,
sale, sale all’aglio,
pepe facoltativo.

Preparazione:

In una padella antiaderente far appassire la cipolla tritata nell’olio di oliva e aggiungere le verdure mondate e tagliate a dadini piccoli, quindi cuocerle, mescolando spesso per non farle attaccare al fondo.

Tagliare il fiordilatte a metà, svuotare ogni metà creando delle scodelline commestibili, salarne l’interno con un pizzico di sale, vi consiglio di insaporire le mozzarelle con del sale all’aglio, per dare alla ricetta più profumo e carattere e fatele riposare con la parte svuotata verso il basso in modo che il liquido delle mozzarelle non di depositi sul fondo. Ridurre a dadini la parte estratta e tenerla da parte.

NOTA: il sale aromatizzato all’aglio è semplicissimo da preparare in casa ed è perfetto per insaporire con delicatezza sia i piatti freddi che caldi … se volete provare a prepararlo in casa la ricetta la troverete QUI.

Mescolare la mozzarella tritata con le verdure calde, ma non bollenti, riempire i nidi di mozzarella con le verdure cotte, spolverare leggermente i nidi di mozzarella ripieni di verdura con pepe appena macinato e servire.

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