Ingredienti per 4 persone (per cena):
- 7 uova,
- cime di rapa (quantità a piacere),
- 100 g di provolone a dadini,
- 2 cucchiai di grana grattugiato,
- prezzemolo,
- 2 cucchiai di olio d’oliva,
- 1 spicchio di aglio,
- sale.
- Sbattere le uova con il formaggio grattugiato, il sale (ne metto un pizzico per ogni uovo), il prezzemolo tritato e, eventualmente il pepe e versarle nella verdura cotta.
- Unire anche il provolone a dadini, mescolare con cura e lasciare che l’uovo si rapprenda a fuoco basso, quindi smuovere la frittata con una paletta da cucina, per accertarsi che non si sia attaccata al fondo e girarla aiutandovi con un piatto piano. Far cuocere anche l’altro lato.
Trasferire su un piatto da portata e gustare.