Una bella frittata ti può salvare una cena, se poi è anche molto saporita, come questa frittata con cime di rapa e provolone, è anche meglio. Buonissima da mangiare sia appena cucinata, con il provolone che ancora fila, che fredda, se si ha bisogno di qualcosa da preparare in anticipo. Spettacolare in un panino o, meglio ancora, in mezzo a due fette di pane casareccio per una gita fuoriporta, per non parlare di quanto va a ruba in un bouffet informale.
Ingredienti per 4 persone (per cena):
- 7 uova,
- cime di rapa (quantità a piacere),
- 100 g di provolone a dadini,
- 2 cucchiai di grana grattugiato,
- prezzemolo,
- 2 cucchiai di olio d’oliva,
- 1 spicchio di aglio,
- sale.
Lavare accuratamente la verdura e soffriggerla in olio e aglio, quindi eliminare quest’ultimo.
Sbattere le uova con il formaggio grattugiato, il sale (ne metto un pizzico per ogni uovo), il prezzemolo tritato e, eventualmente il pepe e versarle nella verdura cotta.
Unire anche il provolone a dadini, mescolare con cura e lasciare che l’uovo si rapprenda a fuoco basso, quindi smuovere la frittata con una paletta da cucina, per accertarsi che non si sia attaccata al fondo e girarla aiutandovi con un piatto piano. Far cuocere anche l’altro lato.
Trasferire su un piatto da portata e gustare.