Frisella con insalata di pomodori, tonno e olive

La frisella con insalata di pomodori, tonno e olive è un piatto fresco, leggero e molto gustoso, perfetto per la stagione estiva, infatti è assolutamente senza cottura. La frisella (in Molise, in altre regioni la chiamano fresella) è un pane ottenuto cuocendo un tarallo di pane, che può essere casareccio o meno, tagliandolo a metà in orizzontale e infornandolo di nuovo per farlo biscottare, ottenendo un pane leggero e croccantissimo, che va ammorbidito, poi, in acqua prima di essere condito e consumato. La frisella con insalata di pomodori, tonno e olive che vi propongo oggi, è la versione della mia amica Patrizia, napoletana verace, un piatto unico semplice e veloce da preparare a base di pomodori (immancabili), tonno sott’olio, olive snocciolate, cipolle fresche e l’erba aromatica estiva per eccellenza, il basilico!

 

Ingredienti per 4 persone:

• 4 friselle,
• 2 scatolette di tonno sott’olio,
• 150 g di olive snocciolate,
• 1/2 cipolla,
• basilico o origano,
• olio di oliva,
• sale.

Preparazione:

• Lavare i pomodori, eliminare la parte superiore (dov’era attaccato il picciolo), tagliarli a spicchi e raccoglierli in una ciotola.

 

• Condirle i pomodori tagliati con il tonno sgocciolato, le olive a pezzi, la cipolla affettata, il basilico spezzato con le dita, non con il coltello, per evitare che si ossidi, o l’origano, l’olio di oliva e il sale, mescolare bene e lasciar riposare un quarto d’ora, in modo che i pomodori rilascino il sughetto che condirà le friselle.

 

 

• Immergere le friselle in acqua fredda per qualche minuto, scolarle bene, porle sui singoli piatti e coprirle con abbondante insalata di pomodori e sughetto.

 

 

 

NON prepararle in anticipo, altrimenti le friselle si ammorbidirebbero troppo, sgretolandosi.