Coniglio in umido ai funghi

Coniglio in umido ai funghi

Oggi vi propongo il coniglio in umido ai funghi, che cuoce in un sughetto delizioso, insaporito con pomodori, funghi e profumato timo fresco, nel quale risulterà davvero difficile non fare la scarpetta. La carne di coniglio non piace a tutti, ma è una carne sana e dal sapore delicato, con la quale ci si può sbizzarrire in ricette originali e saporite, come le ricette che troverete in fondo all’articolo, o cimentarsi nelle ricette più classiche legate alla tradizione, come il coniglio alla cacciatora (Ia ricetta QUI).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

• 8 pezzi di coniglio,
• 400 g di champignon,
• una decina di pomodori pachini,
• un rametto di timo,
• 1/2 bicchiere di vino bianco,
• 4 cucchiai di olio di oliva,
• 1 spicchio di aglio,
• un poco di cipolla,
• sale.

Preparazione:

• Versare l’olio in una padella capiente e farvi rosolare l’aglio tagliato in due e la cipolla affettata. Aggiungere i pomodori pachino tagliati a metà e i rametti di timo, salare e lasciar cuocere 5 min.

 

 

• Unire i pezzi di coniglio, farli cuocere una decina di minuti per lato e salare, bagnare con il vino bianco, lasciar sfumare e aggiungere gli champignon, quindi coperchiare e lasciar cuocere un’altra trentina di minuti a fuoco medio, facendo attenzione a non far asciugare il fondo di cottura e girando la carne per farla cuocere uniformemente. Aggiustare di sale.

Per altre ricette con il coniglio vedi anche:  http://blog.cookaround.com/gildabias/coniglio-peperoni-olive/   http://blog.cookaround.com/gildabias/coniglio-panato-al-limone-e-timo/