Non fatevi spaventare dalla marinatura alla birra, del coniglio panato al limone e timo, perché l’insieme degli ingredienti, conferisce alla carne un gradevolissimo sapore fresco, inoltre la panatura di mollica di pane (non pangrattato) conserva il coniglio umido all’interno e croccantissimo fuori.
Ingredienti:
- 1/2 coniglio a pezzi,
- 1/2 birra,
- 1 limone (succo e scorza),
- timo essiccato,
- 200 g di mollica di pane raffermo,
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
- 1 pizzico di zenzero,
- sale,
- olio di oliva.
Preparazione:
- Sciacquare i pezzi di coniglio e metterli a marinare con la birra, il succo del limone, il timo e il sale, per 3 o 4 ore in frigo, mescolando ogni tanto.
Preparare la panatura con la mollica di pane sbriciolata, il formaggio, la scorza di limone grattugiata, lo zenzero, una spolverata di timo e appena un filo di olio.
Prelevare i pezzi di coniglio dalla marinatura e passarli nella panatura, pressando con le mani per farla ben aderire e disporli su una placca rivestita con carta forno. Cuocere in forno a 180° per mezz’ora.
Variante: la panatura è ottima anche da usare con la carne di maiale, sempre poi da cuocere al forno.