Ciambellone caffè e arancia | Donnepasticcione

Il ciambellone caffè e arancia è un dolce soffice e profumato dal gusto intenso. Indubbiamente adattissimo per una prima colazione sana e energetica soprattutto se inzuppato in una calda tazza di latte, perfetto come merenda per recuperare le energie accompagnato con del tè o del succo di frutta. Per ottenere un dolce morbido è importante montare bene i tuorli ed utilizzare il cremore di tartaro come additivo per la lievitazione,

Ingredienti:

farina 300 g,
zucchero a velo 250 gr,
uova 6 grandi o 7 normali a temperatura ambiente,
200 ml di caffè della moka a temperatura ambiente,
120 ml di olio di semi,
la scorza di 2 arance,

1 bustina di cremore di tartaro,
1 bustina di lievito per dolci,
1 pizzico di sale fino.

Preparaziene:

Setacciare la farina, lo zucchero a velo e il lievito.

Lavorare gli albumi e quando inizieranno a diventare bianchi aggiungere il cremore di tartaro. Montare a neve ben ferma. Se volete che gli albumi montino, non devono essere contaminati con il tuorlo e il recipiente deve essere pulito e sgrassato.

Lavorare per una decina di minuti i tuorli con la scorza di arancia, mentre montano versare il caffè e l’olio di semi.

Versare il composto nella ciotola degli ingredienti secchi e amalgamare delicatamente a mano o con la frusta a velocità minima.

Unire gli albumi montati a neve poco per volta, mescolando sempre molto delicatamente, dall’alto verso il basso.

Versare l’impasto in uno stampo di alluminio imburrato e infarinato e far cuocere nella parte bassa del forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora. Fare comunque la ‘prova dello stecchino’, infilzate il ciambellone con uno stecchino da spiedino, se uscirà completamente asciutto il dolce è cotto.
Farlo raffreddare a testa in giù, magari sorreggendo i bordi dello stampo con qualche bicchiere e sformarlo una volta freddo.
Spolverare il ciambellone caffè e arancia a piacere con dello zucchero a velo e gustare.