Ciambella morbida di mele e prugne secche

La ciambella morbida di mele e prugne secche è un soffice e fragrante dolce, perfetto per una colazione o una merenda sana e buonissima, accompagnata da un bicchiere di latte, un tè o una cioccolata calda.

Ingredienti:

3 mele,
100 g di prugne secche denocciolate,
1 cucchiaio di zucchero,
il succo di 1/2 limone,
1/2 cucchiaino di cannella,
300 g di farina,
160 g di zucchero,
100 g di olio di semi,
3 uova,
la buccia di un limone,

1 bicchierino di rum,
1 bustina di lievito per dolci,
1 pizzico di sale,
granella di zucchero.

Preparazione:

Sbucciare le mele, eliminate il torsolo e tagliarle a cubetti. Tagliare in pezzi delle stesse dimensioni anche le prugne denocciolate. Trasferire entrambe in una ciotola e mescolarle con lo zucchero, il succo di limone filtrato e la cannella e lasciar macerare, mescolando di tanto in tanto.

Accendere il forno a 180° e imburrare e infarinare una tortiera.

Montare alla massima velocità le uova con lo zucchero per una decina di minuti. Aggiungere l’olio di semi a filo e quando sarà completamente assorbito unire la farina setacciata con il lievito un cucchiaio per volta, alternandola al latte, per ammorbidire l’impasto e lavorarlo meglio.

Solo alla fine aggiungere le mele e le prugne con tutto il liquido di macerazione e mescolare molto bene.

Versare impasto nella forma per ciambelle precedentemente imburrata e leggermente infarinata, cospargere la superficie con la granella di zucchero e infornare nel forno già caldo. Lasciar cuocere per 45 min., ma prima di sfornare la ciambella morbida di mele e prugne secche consiglio sempre di fare la prova stecchino, provate a infilzarlo con uno stecchino di legno, se uscirà completamente pulito e asciutto il dolce è cotto, altrimenti prolungate la cottura.