Ingredienti:
- 6 fettine di petto di pollo,
- olio d’oliva,
- farina,
- 1 limone (succo e scorza),
- pepe verde macinato + qualche grano per decorare,
- sale,
- 200 ml di acqua.
Preparazione:
- Battere i petti con il batticarne e infarinarli. Scaldare un bel goccio d’olio in una padella antiaderente abbastanza grande e rosolarli da entrambi i lati, salare, quindi toglierli dalla padella e tenerli in caldo in un piatto piano, coperti.
- Sciogliere 1 cucchiaio di farina in 200 ml di acqua (o brodo) e versare nel fondo di cottura della carne, unire il succo del limone e la scorza di 1/2 limone, spolverare con poco pepe macinato e far addensare a fuoco basso. Benché possa sembrarvi troppa, versate tutta l’acqua, perché la salsa densa che ne verrà fuori servirà per condire la carne e renderla succosa.
- Unire il petto di pollo e farlo insaporire su entrambi i lati a fuoco molto basso per un minutino in totale. Servire le scaloppine calde e coperte da un paio di cucchiai di salsetta al limone. Decorare le scaloppine al limone con fettine di limone e pepe in grani.