Interiora di pollo con l’uovo
Le interiora di pollo con l’uovo è una ricetta, che a molti farà ribrezzo (alla mia ‘cummara’ in primis … fammi sapere se ho indovinato!), ma io l’ho sempre mangiata e … mi piace pure!! Ricetta semplicissima e altrettanto buona costiutita da fegatini e grecile di pollo, rosolati in olio e aglio e arricchiti con uovo e formaggio grattugiato. Me la chiedono perfino i miei figli, vuol dire che se si mangia senza pregiudizi è un piatto molto buono.
Ingredienti:
- 6 uova,
- fegatini di pollo,
- stomaco di pollo,
- cuore di pollo,
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
- sale,
- olio d’oliva,
- 1/2 spicchio d’aglio,
- prezzemolo.
Preparazione:
Tagliare a pezzi le interiora. In una padella far soffriggere in 3 cucchiai di olio d’oliva prima lo stomaco, che è più duro, dopo qualche minuto il cuore e i fegatini, salare e a cottura quasi ultimata (tenete la fiamma bassa), aggiungere l’aglio, tagliato molto fine. La cottura non deve essere eccessiva, per non rovinare la carne, una decina di minuti dovrebbero bastare.
In una ciotola sbattere, intanto, le uova con il sale (un pizzico per uovo), il formaggio grattugiato e il prezzemolo tagliuzzato, versarle nella padella e far rapprendere a fuoco medio-alto, mescolando e lasciando l’uovo un po’ umido, ma non crudo! Poi dipende dai gusti.
