Questi panini tipo brioche sono leggeri nella consistenza e ricchi di sapore.
Questa ricetta per panini è fantastica e preparare panini per hamburger davvero buoni a casa. Con un impasto semplice da fare e facile da maneggiare, non comprerai mai più panini per hamburger dal negozio!
qui troverai sia la ricetta per realizzarli a mano sia con il Bimby
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
PROCEDIMENTO BIMBY
Versate nel boccale del bimby, il latte con il lievito e E LO ZUCCHERO riscaldate per 1 minuto a 37° velocità 1 in modo che il lievito si sciolga.
Mischiate insieme le due farine e versate nel boccale del bimby. impastare: 4 min. vel. Spiga, dovrà risultare un impasto liscio e soffice.
In ultimo adesso unite il sale e la parte grassa ( olio o burro o strutto) 1 min. vel. Spiga.
Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Sgonfiare leggermente l’impasto formando un panetto e dividerlo in 4 pezzi. Ogni panino avrà un diametro di circa 8 cm.
Mettere i panini ben distanziati su una teglia foderata di carta forno, coprirli con un canovaccio e lasciar lievitare per un’altra ora circa. Dovranno essere belli gonfi.
Spennellare i panini con il latte e spolverare poi con i semi di sesamo (io gli aggiunto anche quelli di papavero).
Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti circa o finché non risultino dorati in superficie.
Procedimento a mano: Riscaldare il latte e sciogliere il lievito e E LO ZUCCHERO.
Mischiate insieme le due farine e versate il latte e impastare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
In ultimo adesso unite il sale e la parte grassa ( olio o burro morbido o strutto) e impastate per qualche minuto ancora, riporre in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Sgonfiare leggermente l’impasto formando un panetto e dividerlo in 4 pezzi. Ogni panino avrà un diametro di circa 8 cm.
Mettere i panini ben distanziati su una teglia foderata di carta forno, coprirli con un canovaccio e lasciar lievitare per un’altra ora circa. Dovranno essere belli gonfi.
Spennellare i panini con il latte e spolverare poi con i semi di sesamo (io gli aggiunto anche quelli di papavero).
Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti circa o finché non risultino dorati in superficie.
note:
Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare il burro e il latte senza lattosio.È possibile utilizzare il lievito di birra secco, ne servono 4 gr. Io una volta cotti e lasciati raffreddare, alcuni li ho messi nei sacchetti trasparenti e congelati in freezer. Al bisogno li faccio scongelare e poi li farcisco.
Dosi variate per porzioni