POLPETTE DI PATATE e cime di rapa

Patate cotte e cime di rapa avanzati e voilà! 

Eccomi in cucina ad improvvisare queste deliziose crocchette, morbide dentro e croccanti fuori. Ottima idea per far amare le verdure ai bambini.

Le polpette sono sempre delle palline sfiziose e super saporite, ma per una volta ho voluto evitare l’uso di uova per legare gli ingredienti, devo dire che le patate con il loro amido hanno fatto perfettamente il loro lavoro, rendendo queste polpette cremosissime e ancora più golose, poi l’abbinamento patate e cime è assolutamente perfetto!

Questa ricetta ovviamente è realizzabile con altri vegetali ( broccoli, cavolfiore ecc) .

Da gustare calde , immerso in una salsa allo yogurt!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni20
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

300 g patate
250 g rape (già pulite)
80 g Parmigiano Reggiano DOP (o pecorino)
q.b. prezzemolo
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. pangrattato (per panatura)
corn flakes (per panatura)
q.b. olio
125 g yogurt greco (per la salsina)
1 pizzico sale (per la salsina)
1 lime (succo e scorza)
q.b. menta
q.b. prezzemolo
aglio

Strumenti

Passaggi

Lessate le patate 40 minuti in acqua leggermente salata, sbucciatela e schiacciatela con lo schiacciapatate ( clicca sulla parola in grassetto vedrai l’articolo che io ho acquistato e utilizzo)

Nel frattempo lavate e mondatele rape.

Lessate in abbondante acqua salata per 15-20 minuti., una volta cotte scolate e fate sgocciolare in un colapasta per almeno mezz’ora.

Tritate grossolanamente le rape ( potete anche saltarle in padella le vostre polpette saranno più saporite).

In una capiente ciotola versate le rape, la patata e il resto degli ingredienti.

Amalgamate il tutto e con le mani unte d’olio formate delle polpette.

SBRICIOLATE I CORN FLAKES E MICHIATE AL PANGRATTATO in questo modo avrete ottenuto un MIX croccante per le vostre polpette.

Rotolatele LE POLPETTE NEL MIX e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocete le polpette in forno caldo ventilato, a 200°c per 15 minuti.

Per renderle ancora più croccanti potete accendere il grill per qualche minuto a fine cottura.

Grattugiate la scorza del lime e spremetene il succo di una metà e filtrare .

Tritate finemente la menta, il prezzemolo , utilizzando possibilmente un coltello in ceramica.

Pestate grossolanamente il pepe rosa in grani con il mortaio: in questo modo, sarà sprigionato l’aroma.

Versare lo yogurt bianco in una ciotola, unire il succo di lime, il sale, le erbe aromatiche (menta, prezzemolo ), l’aglio ( poco) ed il pepe rosa pestato e un goccino d’olio…prontaaaaa!

Servite calde, con la salsa allo yogurt.

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