PUCCE CON LE OLIVE

Sei sei stato in Salento “NELLA TERRA TU SULE TU MARE E DU IENTU” non ti sarai fatto sfuggire questo “pane” tradizionale. Adesso saprai anche prepararle. Si gustano da sole oppure farcite con tonno, pomodori secchi e tanto altro ancora. La versione originale, prevede tra gli ingredienti le piccole olive con il nocciolo, perciò attenzione ai denti!. Prepariamo insieme le pucce, sono facili da fare, abbiamo bisogno solo di pochi ingredienti per realizzarle. Forza su MANI IN PASTA!

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 gFarina 0
  • 300 gSemola di grano duro rimacinata
  • 50 mlOlio di oliva
  • 300 mlAcqua (tiepida)
  • 20 gSale
  • 1 cucchiainoZucchero
  • 15 gLievito di birra fresco
  • 70 gOlive (celline)

Preparazione

  1. Riscaldiamo l’acqua e sciogliamo al suo interno il lievito e lo zucchero.

    In una ciotola mescoliamo le due farine e inseriamo l’olio e la metà dell’acqua. In un angolino della ciotola inseriamo il sale e piano piano anche la restante acqua.

  2. Impastiamo per bene e alla fine inseriamo le olive e chiudiamo con la pellicola e facciamo lievitare per due ore.

    Trascorso questo tempo, spolveriamo il piano da lavoro con la farina e trasferiamo il nostro impasto. Delicatamente diamo all’impasto una forma allungata. Realizziamo dei panetti da 80-90 gr e sistemiamoli sulla leccarda del forno rivestita di carta forno.

  3. Facciamo cuocere le nostre pucce in forno caldo statico a 190° per 25-30 minuti.

PUOI VEDERE LA VIDEO RICETTA SU YOUTOUBE https://www.youtube.com/watch?v=l5l1vd69sWs

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