Insalata con cous cous senza cottura

Una ricetta facilissima il cous cous con fagiolini pomodorini e uova aromatizzato allo zafferano. Si tratta di un piatto completo molto saporito, leggero e nutriente al tempo stesso, che può essere gustato tiepido o freddo, a seconda delle esigenze. Provatelo!

  • DifficoltàMolto facile
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo15 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 150 gCouscous crudo (precotto)
  • 180 gAcqua
  • 24Zafferano in pistilli (ne ho contati 6 a persona)
  • 2Uova sode
  • 400 gFagiolini
  • 1 cucchiaioAceto balsamico
  • 10Pomodorini datterini
  • Basilico
  • Olio di oliva
  • Sale

Preparazione

  1.  Mettiamo l’acqua fredda in un recipiente, a riscaldare. Nell’acqua calda mettiamo in infusione i pistilli e facciamo raffreddare l’acqua.

    Mettiamo in una ciotola il cous cous, un pizzico di sale, un filo d’olio e l’acqua aromatizzata. Lasciamo da parte il tempo necessario perchè assorba tutta l’acqua e si gonfi, più o meno un quarto d’ora.

  2. Nel frattempo lessiamo al dente i fagiolini e appena pronti scoliamo e condiamo con sale e olio e aceto balsamico. Nel frattempo lessiamo le uova e appena pronte tagliamole a fette( al posto delle uova potete mettere anche del tonno che non i fagiolini ci sta da Dio). Tagliamo i pomodorini e condiamoli con sale e pochino d’olio e basilico che poi toglieremo.

    Appena il cous cous sarà pronto assembliamo tutti gli ingredienti e possiamo servire.

4,5 / 5
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