Brioches

Le brioches vi stupiranno per la loro incredibile sofficità e vedrete che saranno molto apprezzate da tutta la famiglia!

  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 550 gfarina 00
  • 60 gburro
  • 70 golio di semi
  • 12 glievito di birra fresco
  • 200 glatte (preferibile intero)
  • 1uovo
  • scorza di limone (o vaniglia)
  • q.b.uva passa sultanina
  • gocce di cioccolato fondente
250 grammi latte parzialmente scremato
60 grammi zucchero
1 cucchiaio zucchero vanigliato, fatto in casa
20 grammi farina 00
1 uovo

Preparazione

  1. Sciogliete il lievito insieme allo zucchero, nel latte tiepido.

    Aggiungete l’uovo precedentemente sbattuto ed unite gradualmente la farina, dopo di che impastate il tutto ( meglio se disponete di una planetaria ).

  2. Incorporate il burro non freddo a piccoli, pezzi poco per volta di modo che la pasta abbia tutto il tempo di assorbire il pezzettino precedente. Dovrete ottenere un impasto ben liscio ed elastico, ci vorrà all’incirca 20-30 minuti.

    Mettete il composto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in forno preriscaldato a 25-28° fino al raddoppio.

    Nel frattempo preparate la crema alla vaniglia per la farcitura.

    In una piccola casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero ed i semi del baccello di vaniglia, unite la farina e stemperate il tutto con il latte. Ponete sul fuoco e cuocete mescolando continuamente, sino ad ottenere una crema densa. Trasferite la crema alla vaniglia in un recipiente e coprite con pellicola per alimenti, direttamente a contatto con la superficie, ed una volta fredda conservate in frigorifero.

  3. Passato il tempo di riposo, stendete l’impasto a forma di rettangolo (40×50 cm circa) con uno spessore di 0,5 cm sulla spianatoia leggermente infarinata.

  4. Farcitelo: spalmate la crema pasticcera.

  5. aggiungete l’uvetta il cioccolato e arrotolatelo. Tagliate a pezzetti di circa 3 cm e fate lievitare per 30 minuti, sempre nel forno a 25-28°, e coperto con pellicola trasparente. Poi infornate a 180° per 15-20 minuti. Spolverate con zucchero a velo e servite. Le vostre girelle danesi sono pronte per essere gustate.

  6. Tagliate a pezzetti di circa 3 cm e fate lievitare per 30 minuti, sempre nel forno a 25-28°, e coperto con pellicola trasparente. Poi infornate a 180° per 15-20 minuti.

  7. Poi infornate a 180° per 25-30 minuti. Spolverate con zucchero a velo e servite. Le vostre girelle danesi sono pronte per essere gustate.

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