Pizza ripiena con tuma e ragu’

Pizza ripiena con tuma e ragu’

X 4 persone

Lievitazione lunga

Ingredienti per l’impasto

Acqua 220 g

Zucchero 1 cucchiaino

Lievito di birra 1 cubetto

Farina 400 g di farina tipo 0 di grano tenero Manitoba

Olio evo 30 g

Sale un cucchiaino

Ingredienti per il ripieno

Ragù 400 g  la ricetta la trovate cliccando qui

Tuma 300 g ( o altro formaggio filante di vostro gradimento)

Occorrente

Teglia 25 cm  di diametro circa

Carta forno

Procedimento

Mettere il lievito, lo zucchero e l’acqua nel boccale mescolare 20 sec. a vel.2.

Unire la farina, l’olio e il sale, impastare 2 min. vel. spiga.

Lasciate lievitare per un’ora dentro la campana, impastare per un altro min. a vel. spiga e far lievitare ancora un’ora, sempre dentro la campana.

Quando la pasta è di nuovo lievitata metterne la metà  in una teglia riempite con ragù di maiale,per la ricetta cliccate qui, ricoprite ilragù di maiale con la tuma o altro formaggio filante, salate leggermente perché la tuma è un po’insipida, e ricoprite con il resto dell’impasto.

Mettete lontano dalle correnti e lasciate lievitare per un’altra ora.

A lievitazione avvenuta infornare in forno caldo a 220° per 20 minuti.

Uscita dal forno ricoprite con uno strofinaccio per 10 minuti, e subito dopo servite.

Questa pizza da il meglio del suo sapore se mangiata immediatamente.

N.B. Ponete molta attenzione alla cottura in forno, poiché ogni forno ha le sue peculiarità, che ogni proprietario conosce, regolatevi di conseguenza

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