(com Bimby TM31)
Per lo più amo cucinare cibi di stagione e paradossalmente anche questa salsa per me, avendo bisogno delle prugne fresche, diventa stagionale. Diciamoci la verità quando gli ingredienti sono di stagione i sapori si esaltano da soli e il gusto percepisce la differenza, che diventa notevole.
Ingredienti
“Aceto balsamico di Modena Giuseppe Giusti” 50 g
Aglio 1 spicchio
Alloro 1 foglia
Cannella un pezzettino di stecca di circa 2cm
Chiodi di garofano 2
Maizena ½ cucchiaino
Olio evo 50 g
Peperoncino secco piccante 1 piccolo
Pomodori 400 g medi maturi
Prugne fresche 120 g
Sale 1 cucchiaino
Timo 1/2 rametto fresco
Zucchero 100 g
Procedimento
Preparate tutti gli ingredienti, lavate i pomodori tagliateli a tocchetti e metteteli a scolare per un’oretta circa.
Mettete l’aglio nel boccale, tritate 3 sec. vel. 7.
Quando i pomodori saranno pronti metteteli nel boccale insieme alle prugne, frullate per 30 sec. a vel. 7.
A questo punto unite tutti gli altri ingredienti e cuocete per 30 min. 100° vel.1.
A fine cottura eliminate l’alloro e i chiodi di garofano e omogeneizzate 1 min. vel. 8.
Versate in un vasetto di vetro pulito e sterilizzato e conservate in frigo.
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