Ingredienti per il coniglio in tegame
Coniglio 1 di kg 1,3 circa
Aglio 5 spicchi
Alloro mezza fogliolina
Cannella un pizzico sciolta nel vino
Coriandolo 5 o 6 semini
Garofano 1 chiodino
Ginepro 7 bacche
Pepe in grani una decina ( ma i miei erano piccoli)
Rosmarino 3 piccoli rametti
Salvia 1 fogliolina
Timo 4 rametti piccoli
Olio q.b.
Sale q.b.
Vino rosso mezzo bicchiere
Procedimento per il coniglio in tegame
Prendete il coniglio tagliatelo a pezzi e ungetelo bene con l’olio e il sale riponetelo in un tegame e tenetevelo per circa un paio d’ore.
Versate il vino in un bicchiere e unitevi la cannella e il chiodo di garofano, lasciate in infusione, rimestate di tanto in tanto.
Trascorse le due ore accendete il fuoco a fiamma bassissima e fate cucinare 5 minuti per ogni lato in modo che si croccoli , usate il coperchio lasciate uno spiraglietto.
Ora è il momento di unire l’aglio 2 spicchi puliti e tre in camicia e tutte le erbe aromatiche e gli odori.
Dopo 5 minuti unite il vino, levate il coperchio ed alzate la fiamma per farlo evaporare.
Sfumato il vino, continuate a cucinare col coperchio ponendo sempre attenzione che non si asciughi il liquido di cottura rigirando di tanto in tanto.
Dopo circa un paio d’ore il coniglio dovrebbe essere quasi pronto (dipende molto da quanto sia tenero ed anche dalle dimensioni;).
A fine cottura aggiustate di sale, impiattate e servite.
Suggerimento:
A vostra discrezione potete aggiungere un piccolo peperoncino.
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Adoro le carni bianche 🙂 ciaoooo Ludo
Oh ma che meraviglia!!!! Mi piace la carne del coniglio e mi piace molto questa ricetta diversa dalla classica che faccio io di solito, te la rubo e la provo! Grazie per aver partecipato, ricetta inserita!
Grazie, si è un pò esotica ma anche mediterrane, ti piacerà di sicuro. Grazie per averla approvata 😉