Sushi mediterraneo 
Vi propongo questa idea secondo me molto carina, il finto sushi mediterraneo, non ha niente a che vedere con il vero sushi, diciamo che gli assomiglia molto nell’aspetto e forse ha in comune il riso, però può essere davvero un’idea particolare per i vostri aperitivi o i vostri antipasti, un piatto che può essere preparato in anticipo perché servito freddo, è composto da del riso condito con delle verdure a crudo, io ho messo dei cetrioli dei pomodorini dei friggitelli e della cipolla di tropea, condito con olio e limone e messo dentro le zucchine grigliate arrotolate, provatelo anche voi sarà una soddisfazione vederlo preparato, naturalmente io vi lascio l’idea del finto sushi, ma potete anche prepararlo come una semplice insalata di riso per il pranzo o la cena!
- ingredienti per 24 rotolini:
- 100gr di riso
- 1 piccolo cetriolo
- 2 friggitelli
- 6 pomodorini
- 1 spicchio di cipolla di Tropea
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di olio
- sale
- pepe
- 2 zucchine
- per l’insalata di riso per 4 persone:
- 350gr di riso
- 2 cetrioli
- 6 friggitelli
- 250gr pomodorini
- mezza cipolla di Tropea
- il succo di un limone
- 4 cucchiai d’olio
- sale
- pepe
procedimento: sia che decidiate di preparalo come antipasto quindi sotto forma di sushi mediterraneo o come insalata di riso il procedimento è lo stesso
inizate cuocendo il riso in abbondante acqua salata
in una ciotola tagliate a piccoli pezzettini tutte le verdure, quindi i cetrioli i pomodorini i friggitelli e la cipolla
condite tutto con il limone l’olio sale e pepe
una volta cotto il riso, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda, quando sarà asciutto aggiungetelo nella ciotola con le verdure e tenetelo in frigo, se decidete di preparo come insalata di riso la ricetta è finita
altrimenti
prendete le zucchine, lavatele e tagliatele a fette per il senso della lunghezza, con una mandolina così da essere tutte dello stesso spessore, grigliatele qualche minuto in una padella antiaderente
non dovranno essere troppo cotte altrimenti saranno troppo morbide e non riuscireste ad arrotolarle, quindi dovranno sentire appena il calore, giusto il tempo di ammorbidirsi quindi non più di 1 minuto per parte
a questo punto arrotolate ogni fettina sulle dita e appoggiatele in piedi in un vassoio, riprendete il riso e riempitele con un cucchiaino schiacciando bene il riso, ora potete lasciarlo così oppure ribaltare le rotelline 
condite con dell’olio a crudo e il vostro sushi è pronto!
Potete realizzare questa ricetta anche con del cous cous al posto del riso!
