Questa ricetta è assolutamente da provare, la focaccia con patate può essere servita come piatto unico e accompagnata con ciò che avete in frigo, io ho deciso di abbinarla a del prosciutto crudo e stracchino, davvero ottima.
Ma anche della mortadella con della stracciatella, sarebbe il top, insomma potete sbizzarrirvi.
Ecco di seguito la ricetta.
Ingredienti
- 350 gfarina 0
- 150 mlacqua
- 50 gstrutto (in alternativa 60ml olio oliva)
- 1/2 cucchiainosale
- pepe (a piacere)
- q.b.rosmarino
- 4patate
- 15 glievito di birra fresco
Preparazione
Iniziamo a preparare questa focaccia con patate, la mia dose è per circa 2/3 persone, potete tranquillamente aumentare le dosi, ad esempio per 4/5 persone potete usare 500g di farina, 250g acqua, 20 g lievito e 80g di strutto.
Mettete in una ciotola l’acqua tiepida con il lievito e lo strutto, aggiungete man mano la farina e in ultimo il sale.
L’acqua potrebbe non bastare dipende dall’umidità della farina che usate, in caso aggiungetene 20 ml.Una volta ottenuto un panetto omogeneo, lasciatelo lievitare in una ciotola coperta con della velina per circa 2 ore.
Per avere una lievitazione top lasciatelo in forno spento con lucetta accesa.Nel frattempo fate bollire le patate intere con la buccia per circa 10/15 minuti, lasciatele raffreddare.
Raddoppiato il volume prendete il vostro panetto e stendetelo in una teglia da forno oliata.Sbucciate e tagliate a fette le patate e sistematele sopra la vostra focaccia, salate pepate e aggiungete a filo l’olio e qualche rametto di rosmarino.
Cuocete in forno a 200 gradi statico per 25 minuti circa o fin quando non avrà fatto la crosticina dorata sulla superficie.
La vostra focaccia con patate è pronta, accompagnatela con quello che preferite, io ho optato per del prosciutto crudo e stracchino, ma le varianti possono essere diverse.
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