Peperoni ripieni di riso 
Oramai l’estate è agli sgoccioli, quest’anno è stata davvero lunga e il caldo eccessivo credo che abbia stancato oramai un po’ a tutti, quindi credo proprio che questa sia l’ultima insalata di riso della stagione, e per questo ho voluto presentarla in modo diverso quindi ho preparato questi peperoni ripieni di riso, un’idea semplice ma molto gustosa, i peperoni mangiati insieme al riso sono davvero ottimi, poi ho utilizzato la qualità cornelio che io adoro, che hanno quel retrogusto dolcetto, li trovo davvero ottimi!
- ingredienti per 4 perone:
- 350gr di riso
- 2 peperoni rossi qualità cornelio
- 2 barattolo di condiriso a scelta
- olio
- 2 cucchiai di maionese (facoltativa)
procedimento: per preparare questi peperoni ripieni di riso, inziate mettendo sul fuoco due casseruole
in una andrete a cuocerci il riso e nell’altra i peperoni che dovranno cuocere per 10 minuti
una volta che sarà tutto cotto, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e lasciate scolare sia il riso che i peperoni
quando il riso sarà freddo mettetelo in una ciotola insieme al condiriso che avrete scolato e aggiungete qualche cucchiaio d’olio d’oliva
mischiate tutti gli ingredienti così da fare insaporire il riso
a questo punto tagliate a metà i peperoni, toglietegli i semi e la calotta
posizionateli in un piatto da portata mettete un pizzico di sale e aggiungete il riso
condite con della maionese e qualche fogliolina di basilico, e servite!
Potrebbe essere anche una simpatica idea per un antipasto! 
