Pollo in insalata con patate lesse

Questo pollo in insalata con patate lesse, è il piatto che preparo di più durante l’estate, è buonissimo, fresco, e si può preparare in anticipo, quindi anche per chi lavora ve lo preparare e lo mantenete in frigo, io l’ho preparato con il petto di pollo grigliato, ma si può preparare anche con il pollo bollito, quest’ultimo rimane sicuramente più morbido, per chi preferisce la crosticina può grigliarlo come ho fatto io, è un piatto molto leggero ma completo, di carne e verdura quindi si può benissimo servire come piatto unico!

procedimento: per preparare questo petto di pollo in insalata con patate lesse, uniziate lessando le patate con la buccia

in una padella mettete il petto di pollo intero senza olio e cuocetelo coperto con della carta forno o un coperchio

giratelo ogni tanto e cuocetelo per un quarticello

nel frattempo le patate saranno cotte, toglietegli L buccia e tagliatele a cubetti

mettetele in un piatto, prendete in petto di pollo e tagliatelo a fette, se all’interno risulterà ancora rosa, passatelo un attimo in padella

tagliuzzatelo a striscette oppure sfilacciatelo con le mani, aggiungetelo alle patate, aggiungete anche i pomodorini tagliati

Condite il tutto con dell’olio sale e pepe, e del prezzemolo a piacere!