Trofie peperoni e formaggio fresco 
Un primo piatto da urlo queste trofie peperoni e formaggio fresco, inventato con i miei intrugli ma davvero ottimo, la maggior parte dei miei sughi sono inventati un po’ per caso, mi piace arrangiarmi spesso con ciò che ho in frigo, e ne escono davvero risultati eccezionali!
- Ingredienti per 4 persone:
- 350gr di trofie
- 2 peperoni rossi qualità cornelio
- 6 foglie di basilico
- 20gr di mandorle
- 120gr di formaggio fresco spalmabile
- olio
- sale
procedimento: per preparare queste trofie peperoni e formaggio fresco, iniziate con il pulire i peperoni
quindi tagliategli la calotta superiore e toglietegli tuti semi che sono al loro interno
portate a bollore una casseruola con dell’acqua e lascaiteli cuocere per 10 minuti 
una volta cotti lasciateli scolare, se vi dà fastidio potete togliergli la buccia
poi metteteli in un mixer insieme alle mandorle al basilico e qualche cucchiaio d’olio, frullate creando una cremina
a questo punto aggiungete il formaggio, aggiustate di sale e amalgamate tutto
cuocete le trofie in abbondante acqua salata
una volta cotta scolatela e conditela con la salsa ottenuta! 
