Buongiorno, questa mattina inizio con il lasciarvi una ricetta di questo pane Casareccio, che ho realizzato con il mio lievito madre, ed ho usato delle farine semi integrale, infatti il colore è venuto un po più scuretto, e come vedete ha proprio l’aspetto di un pane fatto in casa, non troppo alto, ed è proprio la caratteristica del pane realizzato con il lievito madre.
- Ingredienti:
- 500gr farina macinata a pietra
- 150gr pasta madre
- 200ml acqua
Procedimento: pane casereccio
in qualsiasi ricetta dove viene utilizzato il lievito madre viene specificato, che dovrebbe essere stato rinfrescato il giorno prima
ma io svariate volte ho provato ad usarlo anche senza averlo mosso il giorno prima, magari lo avevo mosso 3 giorni prima
perché come sapete può stare una settimana in frigo senza essere mosso, e va bene lo stesso
partite dal mettere in una ciotola la farina, potete scegliere il tipo che preferite magari si un molino dei vostri d’intorni, scaldate l’acqua
un po l’aggiungete alla farina e con la restante ci a sciogliere il lievito madre
in una ciotolina, con le mani cercate di farlo sciogliere tutto, aggiungetelo alla farina e impastate
per la lievitazione, come sempre più il prodotto lievita è più sarà digeribile ma in questo caso, potete farlo lievitare anche una sola volta
formando una pagnotta inciderla con la solita croce e lasciarla lievitare fino al suo raddoppio
sará una lievitazione lunga, perché essendo lievito madre, ha bisogno di più tempo
poi cuocetelo in forno a 180 per un oretta
gli ultimi 10 minuti potete alzare il forno a 200 così che si colori un po fuori!
