Pagnotta con lievito madre
È un po che non usavo la mia amata pasta madre, così ieri ho deciso di realizzare questa pagnotta con lievito madre, l’ho impastato ieri alle 13 e l’ho fatto lievitare 24 ore, quindi oggi alle 13, l’ho rimpastato gli ho dato la forma della pagnotta e l’ho fatto rilievitare altre 4 ore per poi cuocerlo, naturalmente non è una procedura veloce, però il risultato è impagabile, quindi per chi possiede il lievito madre e per chi ha la possibilità, provate a farlo, anche perché mantiene una settimana chiuso in una busta per pane, e comunque per chi non lo avesse oggi si trova anche in commercio, disidratato, oppure se volete iniziare a farlo potete chiederne un pezzo a qualcuno che conoscete, se invece addirittura volete provare a realizzarlo da zero, trovare la ricetta nel mio blog sotto la voce “lievito madre”
- ingredienti:
- 300gr farina Manitoba
- 200gr farina 00
- 170gr di lievito madre
- 300ml acqua tiepida
procedimento: per la vostra pagnotta con lievito madre iniziate con il mettere le farine in una ciotola, prendete il lievito madre e scioglietelo con le mani nell’acqua calda
impastate bene e create la classica palla, e incidete una croce
ora lasciatelo lievitare coperto con della pellicola e un canovaccio per 24 ore
oggi quando ho ripreso l’impasto era così 
ora rilavoratelo con la farina, ricreate la palla e fatelo lievitare almeno 4 ore nel padellino tondo, per dargli la forma a pagnotta 
dopo 4 ore, era così 
cuocetelo in forno già caldo a 220 gradi per 30 minuti
lasciatelo affreddare dentro il forno
perché il pane forse è uno di quei pochi cibi che caldo non è affatto buono, ma da il meglio di se a freddo
come ho già detto mantiene benissimo una settimana chiuso dentro a una busta
ma non c’e ne sarà bisogno perché lo finirete di sicuro tutto!
