Questo inverno mi ero interstardita con il lievito madre perché quando sarebbe arrivato natale avrei voluto provare il tanto amato panettone, devo dire che credevo fosse molto più difficile realizzare il lievito madre, il primo tentativo non aveva funzionato ma poi con il secondo ci sono riuscita.

• Ingredienti:
• 100gr farina
• Manitoba
• 50ml acqua

procedimento:per preparare il lievito madre, si inizia sempre con una certa quantità di farina e la sua metà d’acqua, in questo caso 100 farina e 50 acqua

si forma un panetto e si lascia in una ciotola, coperta con della pellicola ma facendo dei buchini con uno stuzzicadenti perché deve avere un po di aria all’inizio, gli serve per attivarsi.

Adesso dovrebbe raddoppiare nel giro di due giorni, potrebbero volerci anche 3 giorni ma non di più, una volta cresciuto dovete muoverlo

cioè prendete il panetto buttate via la parte superiore e tenete il cuore che dovrebbe avere degli alveoli, pesatelo

se fosse ad esempio 150gr dovrete aggiungere il suo doppio di farina e la sua meta d’acqua quindi 300gr e 75 ml, poi si ricomincia.

Poi si riforma un panetto e si riaspettando 2 giorni, e così per la prima settimana, ogni 2 giorni va mosso

però ricordatevi di buttare sempre la parte superiore altrimenti ne verrà fuori una montagna

passata la prima settimana il lievitino dovrebbe raddoppiare in un giorno

una volta attivo dovrebbe raddoppiare in 4 ore.

Oramai il vostro lievito madre è vivo e potete cominciare ad usarlo

mantenendolo in frigo in un contenitore possibilmente alto e con la chiusura ermetica

al massimo per una settimana poi dovrete rimuoverlo

quindi tagliere la parte superiore, pesarlo

aggiungere il suo doppio di farina e la sua metà d’acqua

ora che avete il vostro lievito madre, posterò anche delle ricette dove viene usato.

Questo è il mio lievito madre attivo