Pane a lunga lievitazione
Ieri ho preparato questo pane a lunga lievitazione, cioè ieri ho iniziato e oggi ho finito, perché ho fatto due lievitazioni una da 24 ore e poi la seconda da 6 ore e poi l’ho cotto in un tegame di coccio, e naturalmente ho usato il mio lievito madre, ed ho usato una farina poco raffinata, macinata a pietra quindi il pane rimane un po’ più scuretto ma comunque molto buono, questa ricetta è per gli appassionati di cucina, perché la procedura è un po’ lunghetta e di solito chi non ama cucinare non ci si mette in queste opere, ma la soddisfazione che danno queste ricette è incredibile!
- ingredienti:
- 500gr di farina macinata a pietra
- 250gr di acqua tiepida
- 150/180 gr di lievito madre
procedimento: per questo pane a lunga lievitazione, iniziate con mettete in una ciotola la farina, in un altra ciotola sciogliete il lievito madre con l’acqua
una volta sciolto unitelo alla farina, e impastate molto bene, formate una palla, fate una croce e coprite con la pellicola e un canovaccio
lasciate lievitare per 24 ore, quindi scordatevi di lui
il giorno seguente passate le 24 ore riprendete l’impasto, lavoratelo con un po’ di farina
mettetelo a lievitare nel padello in cui lo andrete a cuocere, non deve essere mosso dopo la seconda lievitazione 
fate delle incisioni, come preferite e fate lievitare 6 ore sempre coperto, una volta che avrà raddoppiato cuocete il pane in forno caldo a 200 gradi per mezz’ora e abbassatelo a 180 per altri 20 minuti!
