Mousse di ricotta con pesche

Ho creato questa mousse di ricotta con pesche un po’ per caso, dovevo preparare un dolce senza glutine, e avendo deciso all’ultimo mi sono accorta di non avere la farina senza glutine ed essendo tardi mi sono dovuta arrangiare con quello che avevo quindi della ricotta del mascarpone, uova e pesche, e prendendo spunto dalla crema al mascarpone ho creato questa mousse, facile veloce e soprattutto senza glutine, naturalmente io ho abbinato le pesche ma qualsiasi altra frutta andrà bene, fragole, lamponi, more, mirtilli, kiwi, insomma decidete voi, vi lascio la ricetta con il procedimento!

Ingredienti per 6 persone:
per la mousse
250gr di ricotta
250gr di mascarpone
2 uova
3 cucchiai di zucchero
2 pesche
per la copertura
2 pesche
2 cucchai di zucchero
2 fogli di gelatina in fogli
1 bicchiere d’acqua
2 cucchai di liquore a scelta(io maraschino)

procedimento: per preparare questa mousse di ricotta con pesche iniziate prendendo due ciotole in una rompete i tuorli nell’altra gli albumi

montate quest’ultimi con delle fruste elettriche fin quando non saranno belli spumosi

nell’altra ciotola aggiungete ai tuorli i 3 cucchai di zucchero e montate anche loro fin quando non stanno belli chiari

a questo punto aggiungete ai tuorli anche la ricotta e il mascarpone, frullate creando una crema omogenea

ora incorporate gli albumi un po’ alla volta con una spatola dal basso verso l’alto, tagliate le 2 pesche in piccoli dadini e mettetele in mezzo alla mousse

riponete la ciotola con la vostra mousse in frigo

nel frattempo preparate la gelatina, tagliate le altre due pesche e mettetele in un pentolino con 2 cucchai di zucchero

mettete sul fuoco e poi aggiungete il liquore, fate evaporare 2 minuti poi aggiungete il bicchiere d’acqua e lasciate cuocere a fuoco alto per 10 minuti

in un piatto mettete a bagno in acqua fredda per 5 minuti la gelatina in foglifrullate con un frullatore ad immersione lo sciroppo di pesche, se è ancora bello caldo, strizzate la gelatina e fatela sciogliere