Torta di solo albumi con pesche

Parto dal presupposto che questo dolce mi ha stupito, preparato con solo albumi è davvero semplicissimo, un dolce da colazione o per la merenda davvero eccezionale, naturalmente va preparato se avete degli albumi avanzati, io ho avuto il compleanno di mia figlia ed ho preparato un sacco di dolci come ad esempio la crema pasticciera dove vengono utilizzati solamente i tuorli, quindi mi raccomando, quando vi avanzano gli albumi metteteli in un contenitore di vetro e manteneteli in frigo anche per 5/6 giorni, e poi provate questa torta di solo albumi con pesche perché che è davvero eccezionale!

ingredienti:
6 albumi
180gr di zucchero
120gr di farina
30gr di cacao amaro
280gr di pesche sciroppate
100gr di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna

procedimento: per preparare questa torta di solo albumi con pesche, iniziate con montare gli albumi

quindi metteteli in una planetaria e azionatela, quando vedete che iniziano a gonfiarsi unite un po’ alla volta lo zucchero

dovranno montare almeno per 15 minuti

sciogliete il burro a bagnomaria o al micronde e lasciatelo raffreddareuna volta montati gli albumi quindi unito tutto lo zucchero aggiungete il burro freddo e incorporatelo

infine aggiungete un po’ alla volta la farina con il cacao setacciati e incorporateli piano piano con una spatola dal basso verso l’alto

mettete il composto ottenuto in un padello da forno, posizionate come preferite le vostre pesche sciroppate e cospargete la superficie con lo zucchero di canna

cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti

una volta cotta prendete il succo delle pesche sciroppate e bagnateci la vostra torta!