Crescia di Pasqua con pezzi di formaggio
Oramai è partito il tour di Pascqua quindi si sperimentano ricette di tutti i tipi, ho visto che la crescia di Pasqua veloce senza lievitazione ha fatto un gran successo, ma volte si devono anche fare le ricette originali un po’ più elaborate per migliorare il risultato, questa crescia di Pasqua con pezzi di formaggio ha una lievitazione un po’ lunga perché con la presenza di tutti i formaggi rimane molto pesante e gli ci vuole un po’ a crescere, io l’ho impastata questa mattina, l’ho coperta e l’ho lasciata lievitare fino alle 17, quindi almeno 6/7 ore, per poi cuocerla, io ho usato del formaggio emmental e una variante sarebbero usare del groviera , io l’ho accompagnata con la salsa composta da verdure e maionese che si usa per farcirle, chiamata comunemente canasta, siccome una volta farcita andrebbe consumata tutta per la presenza della maionese e manterebbe poco, mentre la crescia se chiusa in un sacchetto mantiene 2/3 giorni, potete spalmarci la crema man mano che la tagliate quindi giusto quella che andrete a consumare!
- ingredienti per uno stampo da 500gr:
- 350gr di farina
- 2 uova
- 2 tuorli
- 120ml di latte
- 25gr di lievito di birra
- 100gr di parmigiano
- 50gr pecorino
- 100gr emmental o groviera
- 2 cucchiai olio d’oliva
- 40gr di burro
- sale e pepe
preparazione: per preparare la crescia di Pasqua con pezzi di formaggio iniziate mettendo in una ciotola la farina insieme ai formaggi e le uova, iniziate ad impastare 
salate e pepate a piacere, aggiungete l’olio, poi sciogliete il lievito nel latte tiepido ed aggiungetelo, amalgamate ed infine aggiungete il burro ammorbidito a pazzetti, impastate molto bene 
ora aggiungete il formaggio tagliato a cubetti
amalganate con una spatola e mettete tutto dentro a un contenitore di carta per panettoni 
ora lasciatela lievitare coperta con della velina e un canovaccio umido, ameno per 6/7 ore o comunque fino quando non avrà raddoppiato
cuocete in forno caldo mi raccomando, a 200 gradi per il primo quarto d’ora, poi abbassatelo a 180 per altri 45 minuti, l’ultimo quanrto d’ora copritela con della stagnola
se volete abbinarci la salsa, basta frullare con un frullatore ad immersione un barattolo di giardiniera o condiriso con un cucchiaio di maionese!
