Per questa sera ho deciso di preparare questi peperoni farciti, e io gli porterò in tavola come antipasto, molto simpatico anche da servire alle cene con gli amici, ma se volete potete anche prepararli come cena, invece di tagliare i peperoni in 4 parti, li tagliate solo in due e li farcite con lo stesso condimento, magari aggiungendo qualche cucchiaio di pangrattato, così verrà fuori un gratin di peperoni ma molto più stuzzicante!
- ingredienti per 2 persone:
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cucchiaio passata di pomodoro
- 50gr olive nere
- 1 melanzana piccola
- 1 cucchiaio di trito di cipolla
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 cucchiao parmigiano
- olio
- sale
procedimento: cuocete in forno i peperoni interi per una mezz’ora, una volta che saranno tiepidi tagliarli in 4 parti, privateli della parte bianca e dei semini 
ora se decidete di servirlo come antipasto, prendete delle ciotoline che possono andare in forno e sistematevi dentro i peperoni
salateli e riempiteli con la farcitura
coapargete di parmigiano e infornateli a 200 gradi per 15 minuti, se decidete di servirli come cena, potete cuocerli direttamente nel forno con la farcia, cuoceteli per 45 minuti e scopriteli per un’altro quarto d’ora.
